A Farinha de Amendoim é obtida através da moagem do amendoim torrado e descascado.
A Farinha de Amendoim é um alimento muito completo em nutrientes, pois é rico em proteínas, vitaminas, lipídios, carboidratos e sais minerais. O amendoim é uma boa fonte de gordura monoinsaturada. Este tipo de gordura, predominante na dieta mediterrânea, é fundamental para um coração saudável.
O amendoim, que contém não só o ácido oleico como também o mesmo tipo de gordura saudável que encontramos no azeite de oliveira, tem ainda a vantagem de ser muito saboroso.
Embora não apresente índices de antioxidantes tão elevados como, por exemplo, as frutas vermelhas, os índices de antioxidantes do amendoim são mais elevados do que alimentos como a maçã, cenoura e beterraba. O amendoim contém uma alta concentração de polifenóis antioxidantes, principalmente um composto chamado ácido p-cumárico, que aumenta o índice de antioxidante em mais 22%.
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