A Quinoa real é um grão riquíssimo utilizado há milênios pelas culturas Andinas da América do Sul e hoje é reconhecido mundialmente pelo seu elevado valor nutritivo e funcional.
A Quinoa (Chenopodium quinoa) é uma planta nativa da região Andina, que produz um grão considerado muito importante e rico em nutrientes para alimentação humana, e por causa disso a quinoa é considerada um superalimento. Estes grãos possuem proteínas de alto valor biológico devido à presença de aminoácidos essenciais, como a lisina e a metionina. Além disso, a quinoa possui fibras que estimulam o funcionamento do intestino e auxiliam na manutenção da saúde deste órgão. Possui sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, E), além de ácidos graxos ômega 3 e ômega 6.
